1. Значение мучных блюд и изделий в питании. Классификация блюд и
изделий из теста.
2. Технологический процесс приготовления кексов овощных. Ассортимент.
Подготовка сырья. Режим выпечки.
3. Технологический процесс приготовления основного бисквита. Нормы.
Режим выпечки. Ассортимент изделий из бисквитного теста.
4. Технологический процесс приготовления сахаристый полуфабрикатов:
Сиропов, помадки, зефира, карамели. Использование.
5. Задача: Рассчитать продукты для приготовления 500 штук пирожков
печеных с картофелем и луком, если влажность муки 16,5%. Сезон –
декабрь.
Обязательно написать какой сборник использован
Роман
ТОГУ
Контрольная прошла без замечаний. Быстро, качественно и не дорого! Советую исполнителя всем.
Арина
МГТУ
Благодарю данному исполнителю Экзамен на 4 Очень быстро и качественно делает раьоту
НИНА
ФГБОУ ВО "ЗГУ"
Работа выполнена досрочно и без замечаний . Спасибо большое исполнителю за досрочно выполн...
Юлия
Дальневосточный аграрный государственный университет
Работа выполнена раньше срока. Без замечаний. Спасибо большое за работу.