1. Значение мучных блюд и изделий в питании. Классификация блюд и
изделий из теста.
2. Технологический процесс приготовления кексов овощных. Ассортимент.
Подготовка сырья. Режим выпечки.
3. Технологический процесс приготовления основного бисквита. Нормы.
Режим выпечки. Ассортимент изделий из бисквитного теста.
4. Технологический процесс приготовления сахаристый полуфабрикатов:
Сиропов, помадки, зефира, карамели. Использование.
5. Задача: Рассчитать продукты для приготовления 500 штук пирожков
печеных с картофелем и луком, если влажность муки 16,5%. Сезон –
декабрь.
Обязательно написать какой сборник использован
Лия
РГРТУ
Работа выполнена за маленький срок, все отлично, спасибо)будем сотрудничать дальше.
Иван
ЗабГу
Все просто супер и оперативно! Респект и уважение за скорый отклик и помощь!!!
Анастасия
Финансовый университет при правительстве РФ
Все подробно расписано, сдано досрочно, все быстро и понятно. Спасибо!
анна
ГИЭФПТ
Спасибо большое за досрочно выполненную работу! и самое приятное,что работа не только каче...