«Контрольная работа (кейс-задание)»,
Приоритетные направления научных исследований в пищевой промышленности, кулинария в Екатеринбурге

Задача 1. Разработайте свой персональный паспорт потребителя для создания Вашего персонализированного рациона. Задача 2. Необходимо разработать продукт для персонализированного питания: - выбор продукта в качестве основы; - выбор ингредиентов и их количества - определение физиологического действия на организм Задача 3. Задание – создание продукции для людей с болезнью. – необходимо установить, какого нутриента им не хватает? Какой функциональный ингредиент необходимо ввести в рецептуру определенного вида изделия? В каком количестве, чтобы продукт считался обогащенным? Предложить примерную рецептуру. Задача 4. Необходима пищевая смесь, которую можно развести водой и которая позволит получить энергию для полноценной тренировки. Какие макро- и микронутриенты должны быть в этой смеси? Какого эффекта планируете достичь? Что будет входит в состав смеси? Задача 5. Вам предложили работу в качестве консультанта при создании платформы по расчёту персонализированного рациона для определённой категории населения. Какие показатели вы выберите для ввода человека о себе (антропологические, медицинские, физической активности или др. )? Какие показатели продуктов питания для расчёта рациона необходимо внести с Вашей точки зрения?