Тема: Ассортимент, приготовление и способы реализации банкетных горячих блюд из рыбы
При выполнении курсовой работы на заданную тему должны быть представлены:
Введение
1. Основная часть
1.1 характеристика предприятия (ресторана)
1.2 организация снабжения предприятия сырьем
1.3 методы и формы обслуживания посетителей
1.4 составление меню
2. Практическая часть
2.1 разработка технико-технологической карт на блюдо
2.1.1 составление рецептуры блюда 2.1.2 характеристика и подготовка сырья
2.1.3 описание технологического процесса приготовления блюда с использованием современного оборудования
2.1.4 требование к оформлению блюда и органолептические показатели блюда 2.1.5 расчет пищевой и энергетической ценности блюда
2.2 составление технологической схемы
Заключение
Список использованной литературы
Приложение А - технико-технологическая карта
Приложение Б - технологическая карта
Приложение В - фотография
Работа должна быть сделала в word на 30 страниц
1. Поля: левое - 30 мм, верхнее - 20 мм, правое - 15 мм, нижнее - 20 мм;
2. Размер шрифта: кегль 12 (гарнитура Times New Roman);
3. Интервал - 1,5 см (полуторный);
4. Нумерация страниц - сквозная; страницы нумеруются в правом
нижнем углу. Первая страница (титульный лист) и вторая (задание) не
нумеруются, но считаются;
5. Абзацный отступ должен быть равен 1,25 см.
Иван
ЧГАА
После проверки работу приняли без замечаний. Благодарю за быстроту выполнения и исправлени...
Виктория
Санкт-Петербургский государственный технологический институт
Работа выполнена досрочно, спасибо, дополню отзыв если возникнут трудности ) но не думаю ,...
Ася Фурина
Мфюа
Юрий мастер своего дела, работу написал качественно и быстро. Если были какие-то вопросы, ...
Александр
Уральский государственный экономический университет
Работа выполнена раньше заявленного срока. Исполнитель подошёл к делу отзывчиво для меня,...